Panada – Siapa yang tak kenal dengan roti goreng lezat yang satu ini? Panada, makanan khas Manado, merupakan roti goreng yang berisi ikan cakalang asap yang gurih dan pedas. Rasanya yang unik dan menggugah selera membuat panada menjadi salah satu kuliner favorit di Sulawesi Utara, bahkan Indonesia. Rasanya yang renyah di luar dan lembut di dalam, ditambah dengan aroma ikan cakalang asap yang khas, membuat panada menjadi camilan yang sempurna untuk dinikmati kapan saja.
Panada bukan hanya sekadar makanan ringan, tetapi juga memiliki sejarah yang menarik. Di balik kelezatannya, tersimpan kisah tentang pengaruh budaya Portugis di Sulawesi Selatan dan kemiripannya dengan makanan serupa di berbagai negara. Panada juga menjadi bukti kekayaan kuliner Indonesia yang beragam dan menggugah selera. Artikel ini akan membahas lebih dalam tentang panada, mulai dari asal-usul, bahan dan cara pembuatan, hingga tips menggoreng dan penyajiannya.
Asal Usul Panada
Panada, dengan cita rasa yang khas, ternyata memiliki akar sejarah yang menarik. Roti goreng ini memiliki kaitan erat dengan pengaruh budaya Portugis di Sulawesi Selatan. Kehadiran Portugis di wilayah tersebut pada abad ke-16 meninggalkan jejak yang nyata dalam budaya dan kuliner lokal.
Pengaruh Portugis di Sulawesi Selatan
Kedatangan Portugis di Sulawesi Selatan membawa pengaruh yang signifikan terhadap budaya dan kuliner setempat. Salah satu contohnya adalah pengaruh dalam bidang kuliner, yang terlihat pada kemiripan panada dengan makanan khas Portugis, seperti pastel de nata. Portugis memperkenalkan teknik pengolahan makanan baru, seperti penggunaan oven dan rempah-rempah, yang kemudian diadopsi oleh masyarakat lokal.
Pengaruh Portugis ini kemudian menyebar ke berbagai wilayah di Sulawesi, termasuk Manado. Di Manado, panada mengalami modifikasi dan penyesuaian dengan bahan-bahan lokal, seperti ikan cakalang asap dan rempah-rempah khas Sulawesi Utara. Hal ini menjadikan panada sebagai makanan khas Manado yang unik dan lezat.
Keberadaan serupa di negara lain
Menariknya, panada memiliki kemiripan dengan makanan serupa di berbagai negara. Di Filipina, ada empanada yang merupakan roti goreng berisi daging atau ikan. Di Peru, ada empanadas yang berisi daging, ayam, atau keju. Di Meksiko, ada empanadas yang berisi daging, keju, atau kacang-kacangan. Di Spanyol, ada empanadas yang berisi daging, ikan, atau sayuran.
Kemiripan ini menunjukkan bahwa panada merupakan makanan yang berkembang secara global, dengan pengaruh budaya dan kuliner yang beragam. Meskipun memiliki kemiripan, panada memiliki keunikan tersendiri, terutama dalam penggunaan ikan cakalang asap dan rempah-rempah khas Manado.
Bahan dan Cara Membuat Panada
Panada, dengan cita rasa yang unik, membutuhkan bahan-bahan yang tepat untuk menciptakan kelezatannya. Bahan utama panada adalah adonan roti dan isian ikan cakalang asap. Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuat panada yang lezat.
Adonan Roti
Adonan roti panada memiliki tekstur yang lembut dan empuk, sehingga menciptakan perpaduan yang sempurna dengan isian ikan cakalang asap yang gurih. Untuk membuat adonan roti panada, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Tepung terigu protein tinggi
- Ragi
- Gula
- Garam
- Telur
- Santan
Cara membuat adonan roti panada:
- Campur tepung terigu, ragi, gula, dan garam dalam wadah.
- Tambahkan telur dan santan, uleni hingga adonan kalis.
- Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama 30 menit hingga mengembang.
- Setelah mengembang, kempiskan adonan dan bagi menjadi beberapa bagian.
- Bentuk adonan menjadi bulat pipih dan tipis.
Isian Ikan Cakalang
Isian ikan cakalang asap merupakan ciri khas panada. Rasa ikan cakalang asap yang gurih dan pedas, ditambah dengan aroma khasnya, membuat panada semakin lezat. Untuk membuat isian ikan cakalang asap, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Ikan cakalang asap
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai merah
- Kemangi
- Garam
- Gula
- Minyak goreng
Cara membuat isian ikan cakalang asap:
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga harum.
- Masukkan ikan cakalang asap yang sudah di suwir, aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan garam, gula, dan kemangi, aduk hingga matang.
- Angkat dan sisihkan.
Tips Menggoreng Panada
Menggoreng panada membutuhkan teknik yang tepat agar menghasilkan panada yang matang sempurna dan renyah di luar, tetapi lembut di dalam. Berikut adalah tips menggoreng panada yang bisa Anda coba:
Gunakan Api Sedang
Menggunakan api sedang saat menggoreng panada sangat penting. Api yang terlalu besar akan membuat panada cepat gosong di luar, tetapi belum matang di dalam. Sebaliknya, api yang terlalu kecil akan membuat panada lama matang dan menyerap banyak minyak.
Hindari Membolak-balik Terlalu Sering, Panada
Membolak-balik panada terlalu sering saat menggoreng dapat menyebabkan adonan menjadi keras dan tidak mengembang sempurna. Sebaiknya bolak-balik panada hanya sekali atau dua kali selama proses penggorengan. Pastikan panada matang merata sebelum diangkat.
Penyajian Panada
Panada siap disajikan setelah matang. Anda bisa menyantapnya selagi hangat dengan sambal atau saus sambal. Panada juga bisa disajikan dengan minuman hangat, seperti teh atau kopi.
Kuliner Manado
Panada merupakan salah satu kuliner khas Manado yang terkenal. Selain panada, Manado juga memiliki berbagai kuliner lezat lainnya, seperti:
- Tinutuan (bubur jagung)
- Woku (masakan berkuah santan)
- Ayam Rica-Rica
- Bubur Manado
- Klappertaart
Makanan Tradisional Indonesia
Panada merupakan salah satu contoh makanan tradisional Indonesia yang kaya rasa dan memiliki sejarah yang menarik. Indonesia memiliki berbagai macam makanan tradisional yang unik dan lezat, yang mencerminkan keragaman budaya dan kuliner di berbagai daerah.
Roti Goreng
Panada termasuk dalam kategori roti goreng. Roti goreng merupakan makanan yang populer di Indonesia dan berbagai negara di Asia Tenggara. Roti goreng biasanya diisi dengan berbagai macam bahan, seperti daging, ikan, sayuran, atau keju. Di Indonesia, ada berbagai macam roti goreng, seperti roti goreng isi pisang, roti goreng isi cokelat, roti goreng isi abon, dan lain sebagainya.
Ikan Cakalang Asap
Ikan cakalang asap merupakan bahan utama isian panada. Ikan cakalang asap memiliki rasa yang gurih dan aroma yang khas. Ikan cakalang asap biasanya dibuat dengan cara diasap dengan kayu bakar. Proses pengasapan ini memberikan rasa dan aroma yang unik pada ikan cakalang. Ikan cakalang asap juga sering digunakan dalam berbagai masakan tradisional Indonesia, seperti woku, rica-rica, dan tinutuan.
Empanada
Empanada merupakan makanan serupa dengan panada yang terdapat di berbagai negara, seperti Filipina, Peru, Meksiko, dan Spanyol. Empanada biasanya dibuat dengan adonan roti yang diisi dengan berbagai macam bahan, seperti daging, ikan, sayuran, atau keju. Meskipun memiliki kemiripan, empanada di setiap negara memiliki ciri khas dan rasa yang berbeda-beda.
Masakan Nusantara
Panada merupakan bagian dari kekayaan kuliner Nusantara. Masakan Nusantara merupakan sebutan untuk masakan tradisional Indonesia yang beragam dan kaya rasa. Masakan Nusantara dipengaruhi oleh berbagai budaya dan pengaruh luar, yang menghasilkan cita rasa yang unik dan khas.
Panada: Roti Goreng Manado yang Menggugah Selera
Panada, roti goreng isi ikan cakalang asap khas Manado, merupakan bukti kekayaan kuliner Indonesia yang lezat dan beragam. Di balik kelezatannya, tersimpan kisah tentang pengaruh budaya Portugis di Sulawesi Selatan dan kemiripannya dengan makanan serupa di berbagai negara. Panada menjadi salah satu kuliner favorit di Sulawesi Utara dan Indonesia, dan menjadi simbol dari budaya dan kuliner yang kaya di Nusantara. Panada, dengan cita rasa yang unik dan menggugah selera, menjadi bukti bahwa kuliner Indonesia mampu memikat hati dan selera siapa saja.
