Resep Ati Ampela Kuah Santan – Bagi pecinta kuliner nusantara, hidangan berbahan dasar ati ampela tentu sudah tidak asing lagi. Ati ampela yang diolah dengan tepat mampu menghasilkan sajian yang gurih, empuk, dan kaya rasa. Salah satu olahan yang populer adalah ati ampela kuah santan. Resep ini menawarkan cita rasa yang lezat dan menggugah selera, dengan perpaduan gurihnya ati ampela dan aroma sedap dari kuah santan.
Masakan ati ampela kuah santan sangat cocok disajikan sebagai menu pelengkap nasi hangat. Tekstur ati ampela yang empuk dan kuah santan yang gurih akan membuat hidangan ini semakin nikmat. Namun, tak sedikit yang mengeluhkan bau amis pada ati ampela. Tak perlu khawatir, artikel ini akan membahas secara lengkap mengenai resep ati ampela kuah santan, mulai dari tips menghilangkan bau amis hingga variasi resep yang lezat. Simak ulasan selengkapnya di bawah ini!
Resep Ati Ampela Kuah Santan yang Gurih dan Empuk
Resep ati ampela kuah santan merupakan hidangan yang menggugah selera dengan perpaduan rasa gurih dan lembut. Tekstur ati ampela yang empuk dan kuah santan yang kental akan membuat hidangan ini semakin nikmat. Untuk mendapatkan hasil yang maksimal, pastikan Anda menggunakan bahan-bahan berkualitas dan mengikuti langkah-langkah pembuatan dengan benar.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Sebelum memulai memasak, pastikan Anda telah menyiapkan semua bahan yang dibutuhkan. Berikut daftar bahan yang diperlukan untuk membuat ati ampela kuah santan:
- 500 gram ati ampela ayam, bersihkan dan potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- 1 ruas jahe, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh jinten bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk
- 200 ml santan kelapa
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1/2 bawang bombay, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah cabai merah, iris serong
- 1 buah tomat, potong dadu
- 1/2 sendok teh gula pasir
Cara Membuat Ati Ampela Kuah Santan
Setelah semua bahan terkumpul, Anda dapat memulai proses memasak ati ampela kuah santan. Berikut langkah-langkah yang perlu Anda ikuti:
- Cuci bersih ati ampela dan potong-potong sesuai selera. Rendam ati ampela dengan air jeruk nipis atau parutan jahe selama 15-20 menit untuk menghilangkan bau amis.
- Setelah direndam, bilas ati ampela hingga bersih. Rebus ati ampela dengan air, daun salam, serai, dan jahe hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan ati ampela yang sudah direbus. Aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan merica bubuk, ketumbar bubuk, jinten bubuk, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga bumbu meresap.
- Masukkan santan kelapa dan aduk rata. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
- Tambahkan cabai merah, tomat, dan gula pasir. Aduk hingga tercampur rata.
- Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan selagi hangat.
Tips Menghilangkan Bau Amis Ati Ampela
Bau amis pada ati ampela seringkali menjadi kendala dalam mengolahnya. Untuk menghilangkan bau amis, Anda dapat menerapkan beberapa tips berikut:
Merendam dengan Air Jeruk Nipis atau Jahe
Merendam ati ampela dengan air jeruk nipis atau jahe merupakan cara yang efektif untuk menghilangkan bau amis. Asam dalam jeruk nipis dan jahe dapat membantu menetralkan bau amis yang dihasilkan oleh ati ampela. Caranya cukup mudah, rendam ati ampela dalam air jeruk nipis atau parutan jahe selama 15-20 menit. Setelah itu, bilas ati ampela hingga bersih sebelum diolah.
Merebus dengan Daun Salam dan Lengkuas
Merebus ati ampela dengan daun salam dan lengkuas juga dapat menyamarkan aroma kuat yang dihasilkan oleh ati ampela. Daun salam dan lengkuas memiliki aroma yang khas yang dapat membantu menetralkan bau amis. Rebus ati ampela dengan air, daun salam, dan lengkuas hingga setengah matang. Setelah itu, tiriskan ati ampela dan lanjutkan proses memasak.
Resep Ati Ampela Pedas
Bagi Anda yang menyukai makanan pedas, resep ati ampela pedas bisa menjadi pilihan yang tepat. Resep ini menggabungkan cita rasa gurih dari ati ampela dengan sensasi pedas yang menggugah selera. Berikut bahan dan cara membuat ati ampela pedas:
Bahan-bahan:
- 500 gram ati ampela ayam, bersihkan dan potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- 1 ruas jahe, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh jinten bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk
- 200 ml santan kelapa
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1/2 bawang bombay, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 buah cabai merah, iris serong
- 1 buah tomat, potong dadu
- 1/2 sendok teh gula pasir
Cara Membuat:, Resep Ati Ampela Kuah Santan
- Cuci bersih ati ampela dan potong-potong sesuai selera. Rendam ati ampela dengan air jeruk nipis atau parutan jahe selama 15-20 menit untuk menghilangkan bau amis.
- Setelah direndam, bilas ati ampela hingga bersih. Rebus ati ampela dengan air, daun salam, serai, dan jahe hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan ati ampela yang sudah direbus. Aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan merica bubuk, ketumbar bubuk, jinten bubuk, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga bumbu meresap.
- Masukkan santan kelapa dan aduk rata. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
- Tambahkan cabai merah, tomat, dan gula pasir. Aduk hingga tercampur rata.
- Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan selagi hangat.
Resep Ati Ampela Bumbu Kuning
Ati ampela bumbu kuning merupakan salah satu variasi resep ati ampela yang lezat dan gurih. Bumbu kuning yang digunakan dalam resep ini memberikan cita rasa khas yang menggugah selera. Berikut bahan dan cara membuat ati ampela bumbu kuning:
Bahan-bahan:
- 500 gram ati ampela ayam, bersihkan dan potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- 1 ruas jahe, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh jinten bubuk
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk
- 200 ml santan kelapa
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1/2 bawang bombay, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah cabai merah, iris serong
- 1 buah tomat, potong dadu
- 1/2 sendok teh gula pasir
Cara Membuat:, Resep Ati Ampela Kuah Santan
- Cuci bersih ati ampela dan potong-potong sesuai selera. Rendam ati ampela dengan air jeruk nipis atau parutan jahe selama 15-20 menit untuk menghilangkan bau amis.
- Setelah direndam, bilas ati ampela hingga bersih. Rebus ati ampela dengan air, daun salam, serai, dan jahe hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan ati ampela yang sudah direbus. Aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan merica bubuk, ketumbar bubuk, jinten bubuk, kunyit bubuk, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga bumbu meresap.
- Masukkan santan kelapa dan aduk rata. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
- Tambahkan cabai merah, tomat, dan gula pasir. Aduk hingga tercampur rata.
- Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan selagi hangat.
Resep Ati Ampela Bumbu Rujak
Ati ampela bumbu rujak merupakan variasi resep yang unik dan menggugah selera. Perpaduan bumbu rujak yang segar dan gurih akan menambah cita rasa pada ati ampela. Berikut bahan dan cara membuat ati ampela bumbu rujak:
Bahan-bahan:
- 500 gram ati ampela ayam, bersihkan dan potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- 1 ruas jahe, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh jinten bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk
- 200 ml air
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1/2 bawang bombay, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 buah mangga muda, potong dadu
- 1/2 buah bengkuang, potong dadu
- 1/2 buah nanas, potong dadu
- 1/2 sendok teh gula merah
- 1/4 sendok teh asam jawa
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh cabe bubuk
Cara Membuat:, Resep Ati Ampela Kuah Santan
- Cuci bersih ati ampela dan potong-potong sesuai selera. Rendam ati ampela dengan air jeruk nipis atau parutan jahe selama 15-20 menit untuk menghilangkan bau amis.
- Setelah direndam, bilas ati ampela hingga bersih. Rebus ati ampela dengan air, daun salam, serai, dan jahe hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan ati ampela yang sudah direbus. Aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan merica bubuk, ketumbar bubuk, jinten bubuk, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga bumbu meresap.
- Masukkan mangga muda, bengkuang, nanas, gula merah, asam jawa, garam, dan cabe bubuk. Aduk hingga tercampur rata.
- Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat dan sajikan selagi hangat.
Resep Ati Ampela Kecap
Ati ampela kecap merupakan variasi resep yang sederhana namun lezat. Perpaduan rasa gurih dari ati ampela dan manis asin dari kecap akan membuat hidangan ini semakin nikmat. Berikut bahan dan cara membuat ati ampela kecap:
Bahan-bahan:
- 500 gram ati ampela ayam, bersihkan dan potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- 1 ruas jahe, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh jinten bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1/2 bawang bombay, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah cabai merah, iris serong
- 1 buah tomat, potong dadu
- 1/2 sendok teh gula pasir
Cara Membuat:, Resep Ati Ampela Kuah Santan
- Cuci bersih ati ampela dan potong-potong sesuai selera. Rendam ati ampela dengan air jeruk nipis atau parutan jahe selama 15-20 menit untuk menghilangkan bau amis.
- Setelah direndam, bilas ati ampela hingga bersih. Rebus ati ampela dengan air, daun salam, serai, dan jahe hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan ati ampela yang sudah direbus. Aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan merica bubuk, ketumbar bubuk, jinten bubuk, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga bumbu meresap.
- Masukkan kecap manis dan aduk rata. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
- Tambahkan cabai merah, tomat, dan gula pasir. Aduk hingga tercampur rata.
- Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan selagi hangat.
Resep Ati Ampela Rica-rica: Resep Ati Ampela Kuah Santan
Ati ampela rica-rica merupakan variasi resep yang pedas dan lezat. Bumbu rica-rica yang khas akan memberikan cita rasa yang menggugah selera. Berikut bahan dan cara membuat ati ampela rica-rica:
Bahan-bahan:
- 500 gram ati ampela ayam, bersihkan dan potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- 1 ruas jahe, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh jinten
