Hai pecinta kuliner, siap-siap dimanjakan dengan Resep Ayam Panggang Khas Banjarmasin yang akan menggoyang lidah Anda. Resep turun-temurun dari tanah Borneo ini bakal bikin Anda ketagihan!
Ayam panggang khas Banjarmasin terkenal dengan bumbu rempahnya yang melimpah dan rasa yang gurih pedas yang bikin nagih. Nggak cuma itu, ayamnya juga dipanggang dengan sempurna, menghasilkan daging yang empuk dan kulit yang garing.
Bahan-bahan Utama Resep Ayam Panggang Khas Banjarmasin
Untuk membuat ayam panggang khas Banjarmasin, kita memerlukan bahan-bahan utama berikut:
- 1 ekor ayam utuh (sekitar 1,5-2 kg)
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm gula merah
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 1 sdm kecap manis
Bahan-bahan khusus yang menjadi ciri khas resep ini adalah serai, daun jeruk purut, dan gula merah. Ketiga bahan ini memberikan aroma dan rasa yang khas pada ayam panggang.
Proses Pembuatan
Proses pembuatan ayam panggang khas Banjarmasin terdiri dari beberapa langkah berikut:
- Bersihkan ayam dan buang jeroannya. Cuci bersih dan tiriskan.
- Lumuri ayam dengan garam dan merica bubuk. Diamkan selama 15 menit.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Masukkan ayam dan goreng hingga kecoklatan pada semua sisi.
- Tambahkan serai, daun jeruk purut, dan daun salam ke dalam wajan. Tumis hingga harum.
- Tambahkan gula merah, ketumbar bubuk, jinten bubuk, dan kunyit bubuk. Aduk rata.
- Tambahkan kecap manis dan 100 ml air. Aduk rata.
- Pindahkan ayam dan bumbu ke dalam loyang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat Celcius selama 30-45 menit atau hingga ayam matang dan empuk.
Tips: Untuk hasil yang lebih empuk, rendam ayam dalam bumbu selama semalaman sebelum dipanggang.
Bumbu dan Rempah Khas
Bumbu dan rempah yang digunakan dalam resep ayam panggang khas Banjarmasin antara lain:
- Serai:Memberikan aroma segar dan sedikit pedas.
- Daun jeruk purut:Memberikan aroma citrus yang khas.
- Gula merah:Memberikan rasa manis dan sedikit karamel.
- Ketumbar bubuk:Memberikan aroma dan rasa gurih.
- Jinten bubuk:Memberikan aroma dan rasa hangat.
- Kunyit bubuk:Memberikan warna kuning dan sedikit rasa pahit.
- Kecap manis:Memberikan rasa manis dan sedikit asin.
Tips: Untuk mendapatkan rasa yang lebih maksimal, sangrai terlebih dahulu ketumbar dan jinten bubuk sebelum digunakan.
Cara Memilih Ayam yang Tepat: Resep Ayam Panggang Khas Banjarmasin
Untuk mendapatkan ayam panggang yang sempurna, penting untuk memilih ayam yang tepat. Berikut adalah beberapa tips:
- Pilih ayam yang segar dan berkualitas baik.
- Pilih ayam yang berukuran sedang, sekitar 1,5-2 kg.
- Pilih ayam yang memiliki kulit yang sehat dan tidak memar.
- Pilih ayam yang dagingnya terasa kenyal dan tidak lembek.
Tips: Hindari memilih ayam yang terlalu besar atau terlalu kecil, karena akan mempengaruhi waktu memasak dan hasil akhir.
Penyajian dan Pelengkap
Ayam panggang khas Banjarmasin biasanya disajikan dengan nasi putih dan sambal. Pelengkap lainnya yang cocok untuk disajikan bersama ayam panggang antara lain:
- Lalapan (timun, tomat, dan selada)
- Acar (wortel, bawang merah, dan cabai)
- Sambal hijau
- Sambal tomat
Tips: Untuk penyajian yang lebih menarik, letakkan ayam panggang di atas piring saji dan taburi dengan daun bawang dan bawang goreng.
Penutupan Akhir
Nah, tunggu apalagi? Yuk, langsung coba Resep Ayam Panggang Khas Banjarmasin ini. Dijamin, lidah Anda akan bergoyang kegirangan dan nggak mau berhenti makan!
FAQ Terpadu
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggang ayam?
Tergantung ukuran ayam, sekitar 45-60 menit pada suhu 180 derajat Celcius.
Apakah ayam bisa diganti dengan jenis unggas lain?
Bisa, namun rasa dan teksturnya mungkin sedikit berbeda.
Apa saja pelengkap yang cocok disajikan bersama ayam panggang?
Ayam panggang khas Banjarmasin ini bumbunya medok, bikin nasi cepet abis! Tapi kalau kamu kangen masakan laut, jangan lupa coba resep pempek ikan teri yang lembut ini. Gurihnya ikan teri berpadu dengan adonan yang kenyal, dijamin bikin lidah bergoyang. Balik lagi ke ayam panggang khas Banjarmasin, jangan lupa tambahkan sambel tomat dan acar biar makin nikmat!
Sambal, lalapan, atau acar.
