Resep babat gongso – Babat gongso – Siapa yang tak kenal dengan kelezatan babat gongso, hidangan khas Semarang yang menggugah selera? Perpaduan babat sapi yang empuk dengan bumbu rempah yang kaya rasa, menciptakan cita rasa gurih dan pedas yang bikin ketagihan. Babat gongso biasanya disajikan dengan nasi hangat dan kerupuk, dan dijamin akan membuat Anda ingin nambah terus.
Babat gongso merupakan salah satu contoh kuliner Jawa Tengah yang kaya akan rempah dan cita rasa. Masakan ini memiliki sejarah panjang dan merupakan warisan kuliner yang terus dijaga dan dinikmati hingga saat ini. Resep babat gongso ini dapat menjadi inspirasi bagi Anda yang ingin mencoba memasak hidangan khas Semarang yang lezat dan mudah dipraktikkan di rumah.
Resep Babat Gongso Khas Semarang
Berikut resep babat gongso khas Semarang yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan
Berikut bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat babat gongso:
- 500 gram babat sapi, dibersihkan dan direbus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, cincang halus
- 1 ruas jahe, geprek dan cincang kasar
- 1 ruas lengkuas, geprek dan cincang kasar
- 10 cabai merah keriting, buang bijinya dan iris serong
- 5 cabai rawit, iris serong
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh jinten bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1/2 cangkir air
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat, Resep babat gongso
Berikut langkah-langkah membuat babat gongso:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan cabai merah, cabai rawit, merica bubuk, ketumbar bubuk, jinten bubuk, garam, dan gula pasir. Tumis hingga bumbu harum dan matang.
- Tambahkan daun salam dan serai. Tumis sebentar hingga wangi.
- Masukkan babat sapi yang sudah direbus. Aduk rata dan masak hingga babat tercampur dengan bumbu.
- Tambahkan air. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam babat.
- Koreksi rasa. Angkat dan sajikan babat gongso hangat dengan nasi putih dan kerupuk.
Tips Membersihkan Babat Sapi
Babat sapi merupakan bagian dari perut sapi yang memiliki tekstur kenyal dan membutuhkan proses pembersihan yang tepat agar tidak berbau dan aman untuk dikonsumsi.
Cara Merendam Babat
Merendam babat dalam air kapur sirih merupakan langkah penting untuk membersihkan dan menghilangkan bau amis pada babat. Berikut cara merendam babat:
- Siapkan air kapur sirih. Anda bisa mendapatkannya di toko bahan makanan atau membuatnya sendiri dengan mencampurkan kapur sirih dengan air.
- Masukkan babat sapi ke dalam wadah berisi air kapur sirih. Pastikan babat terendam seluruhnya.
- Rendam babat selama 15-30 menit. Waktu perendaman dapat disesuaikan dengan tingkat bau dan kotoran pada babat.
- Setelah direndam, bilas babat dengan air mengalir hingga bersih.
Merebus Babat
Merebus babat dengan bumbu rempah dapat menghilangkan bau dan membuatnya empuk. Berikut cara merebus babat:
- Siapkan panci berisi air.
- Masukkan babat sapi ke dalam panci. Tambahkan 1 ruas jahe, 1 batang serai, 2 lembar daun salam, dan garam secukupnya.
- Rebus babat selama 30-45 menit hingga empuk. Buang air rebusan pertama dan ganti dengan air bersih.
- Rebus kembali babat selama 15-20 menit hingga benar-benar empuk.
- Angkat babat dan potong sesuai selera.
Masakan Khas Semarang
Babat gongso merupakan salah satu masakan khas Semarang yang populer. Selain babat gongso, Semarang juga memiliki berbagai kuliner lezat lainnya, seperti:
- Lontong Cap Go Meh
- Soto Bangkong
- Tahu Gimbal
- Nasi Goreng Babat
- Mie Kopyok
Resep Masakan Jawa Tengah: Resep Babat Gongso
Resep babat gongso termasuk dalam resep masakan Jawa Tengah. Jawa Tengah memiliki beragam masakan tradisional yang lezat dan kaya rempah. Berikut beberapa contoh masakan khas Jawa Tengah:
- Soto Ayam Lamongan
- Sate Kambing Muda
- Gudeg Jogja
- Rawon
- Pecel Madiun
Resep Babat Sapi
Babat sapi merupakan bahan makanan yang serbaguna dan dapat diolah menjadi berbagai macam masakan. Selain babat gongso, berikut beberapa resep babat sapi yang bisa Anda coba:
- Babat Tumis
- Babat Rica-rica
- Babat Goreng Saus Tiram
- Babat Bacem
- Babat Sambal Ijo
Cara Memasak Babat
Memasak babat membutuhkan teknik khusus agar hasilnya empuk dan tidak alot. Berikut beberapa tips memasak babat:
- Bersihkan babat dengan merendamnya dalam air kapur sirih dan rebus dengan bumbu rempah.
- Masak babat dengan api sedang agar matang merata dan tidak gosong.
- Tambahkan sedikit air saat memasak babat agar bumbu meresap dan tidak kering.
- Jangan memasak babat terlalu lama, karena akan membuatnya alot.
Bumbu Dapur
Bumbu dapur merupakan kunci utama dalam menghasilkan cita rasa masakan yang lezat. Babat gongso menggunakan berbagai bumbu dapur, seperti bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, cabai merah, cabai rawit, merica bubuk, ketumbar bubuk, jinten bubuk, garam, gula pasir, daun salam, dan serai. Bumbu dapur ini dapat dibeli di toko bahan makanan atau pasar tradisional.
Kesimpulan
Babat gongso adalah hidangan khas Semarang yang menggugah selera dengan perpaduan babat sapi empuk dan bumbu rempah yang kaya rasa. Resep ini mudah dipraktikkan di rumah dan bisa menjadi inspirasi bagi Anda yang ingin mencoba memasak hidangan khas Semarang. Jangan lupa untuk membersihkan babat dengan merendamnya dalam air kapur sirih dan merebusnya dengan bumbu rempah agar empuk dan tidak berbau. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
