Resep Eclair – Eclair, kue berbentuk silinder panjang dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, merupakan salah satu jenis kue yang selalu menarik perhatian. Rasa manis dan gurihnya, dipadukan dengan berbagai macam isian, membuat eclair menjadi pilihan yang tepat untuk berbagai kesempatan. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat eclair sendiri di rumah, artikel ini akan memandu Anda dengan tips dan trik yang akan membantu Anda menghasilkan eclair yang sempurna.
Eclair, yang juga dikenal sebagai kue sus, terbuat dari adonan choux pastry yang dipanggang hingga mengembang. Adonan choux pastry ini unik karena menggunakan air mendidih yang dicampur dengan mentega, lalu ditambahkan tepung dan telur. Proses pemanggangannya pun memerlukan perhatian khusus agar eclair dapat mengembang sempurna dan tidak ambruk. Namun, dengan teknik yang tepat, Anda dapat membuat eclair yang lezat dan memuaskan.
Tips Memasak Eclair Anti Gagal
Membuat eclair mungkin tampak rumit, tetapi dengan beberapa tips dan trik yang tepat, Anda dapat membuatnya dengan mudah dan mendapatkan hasil yang sempurna. Berikut adalah beberapa tips yang dapat Anda ikuti untuk membuat eclair anti gagal:
Memastikan Bahan Cair Mendidih
Salah satu kunci utama dalam membuat eclair adalah memastikan bahan cair, yaitu air dan mentega, benar-benar mendidih sebelum ditambahkan tepung. Proses mendidih ini penting karena akan membuat adonan lebih mudah mengikat dan mengembang. Jika bahan cair tidak mendidih sempurna, adonan akan mudah menggumpal dan tidak mengembang sempurna.
- Pastikan air dan mentega mendidih sebelum ditambahkan tepung.
- Gunakan panci berbahan dasar tebal untuk memastikan panas merata.
- Gunakan api sedang untuk mendidihkan bahan cair.
- Pastikan air mendidih sebelum menambahkan tepung agar adonan dapat segera mengikat.
Aduk Cepat Setelah Menambahkan Tepung
Setelah bahan cair mendidih, segera masukkan tepung dan aduk cepat hingga adonan menyatu dan licin. Proses pengadukan yang cepat ini penting untuk mencegah tepung menggumpal dan membuat adonan lebih halus. Jika adonan menggumpal, eclair akan mudah pecah dan tidak mengembang sempurna.
- Aduk adonan dengan cepat setelah tepung dimasukkan agar tidak menggumpal.
- Gunakan spatula atau whisk untuk mengaduk adonan.
- Aduk terus menerus hingga adonan menyatu dan licin.
Angkat Adonan Setelah Menyatu
Setelah adonan menyatu dan licin, segera angkat dari api. Proses pemanasan yang berlebihan akan membuat adonan terlalu berminyak dan encer, sehingga sulit untuk dibentuk dan akan mempengaruhi tekstur eclair. Adonan yang terlalu berminyak akan membuat eclair mudah pecah saat dipanggang.
- Angkat adonan segera setelah menyatu dan licin agar tidak terlalu berminyak dan encer.
- Gunakan api kecil setelah tepung dimasukkan untuk mencegah adonan gosong.
- Adonan yang terlalu matang akan menghasilkan eclair yang keras dan tidak renyah.
Masukkan Telur Satu Per Satu
Setelah adonan hangat, masukkan telur satu per satu sambil diaduk rata. Proses penambahan telur ini harus dilakukan dengan hati-hati agar adonan tidak terlalu matang. Adonan yang terlalu matang akan menghasilkan eclair yang keras dan tidak renyah.
- Masukkan telur satu per satu saat adonan hangat agar tidak terlalu matang.
- Aduk rata setelah setiap penambahan telur.
- Gunakan telur dengan suhu ruangan untuk hasil yang lebih baik.
Beri Jarak Antar Adonan
Sebelum memanggang, bentuk adonan eclair dengan menggunakan piping bag dan spuit bintang. Pastikan untuk memberi jarak antar adonan agar eclair dapat mengembang sempurna dan tidak saling menempel. Jarak yang cukup akan memastikan aliran udara yang baik sehingga eclair dapat mengembang dengan sempurna.
- Beri jarak antar adonan agar eclair dapat mengembang sempurna dan tidak saling menempel.
- Gunakan loyang yang dilapisi kertas baking agar eclair tidak lengket.
- Jarak yang ideal antar adonan adalah sekitar 2-3 cm.
Mengenal Oven untuk Memanggang Eclair
Oven merupakan salah satu alat penting dalam membuat eclair. Suhu dan waktu pemanggangan yang tepat akan menentukan hasil akhir eclair. Berikut adalah beberapa hal yang perlu Anda perhatikan mengenai oven:
Panaskan Oven Terlebih Dahulu, Resep Eclair
Sebelum memanggang eclair, panaskan oven terlebih dahulu hingga suhu yang diinginkan. Pemanasan oven terlebih dahulu akan memastikan suhu oven stabil dan merata, sehingga eclair dapat matang sempurna dan mengembang dengan baik. Jika oven tidak dipanaskan terlebih dahulu, eclair akan mudah ambruk dan tidak mengembang sempurna.
- Panaskan oven terlebih dahulu sebelum digunakan untuk memanggang eclair.
- Gunakan suhu oven sekitar 180-200 derajat Celcius.
- Pastikan oven sudah mencapai suhu yang diinginkan sebelum memasukkan eclair.
Hindari Membuka Pintu Oven
Selama proses memanggang, hindari membuka pintu oven terlalu sering. Pembukaan pintu oven akan menyebabkan suhu oven turun dan membuat eclair tidak mengembang sempurna. Jika Anda ingin melihat proses pemanggangan, buka pintu oven sebentar saja dan segera tutup kembali.
- Hindari membuka pintu oven selama proses memanggang agar volume eclair tidak turun.
- Gunakan oven dengan kaca bening untuk melihat proses pemanggangan tanpa perlu membuka pintu oven.
- Jika Anda ingin melihat proses pemanggangan, buka pintu oven sebentar saja dan segera tutup kembali.
Resep Kue Sus: Adonan Choux Pastry
Adonan choux pastry merupakan dasar dari eclair. Adonan ini terbuat dari air mendidih, mentega, tepung, dan telur. Berikut adalah resep adonan choux pastry yang dapat Anda ikuti:
- 125 ml air
- 75 gr mentega
- 125 gr tepung terigu protein sedang
- 4 butir telur
- Sejumput garam
Cara membuat adonan choux pastry:
- Didihkan air dan mentega dalam panci. Masukkan garam.
- Masukkan tepung terigu sekaligus. Aduk cepat dengan spatula hingga adonan menyatu dan licin.
- Angkat dari api. Biarkan adonan hangat.
- Masukkan telur satu per satu sambil diaduk rata.
- Aduk hingga adonan halus dan mengkilap.
Resep Eclair Isi Custard Chocolate Milk Tea
Eclair isi custard chocolate milk tea merupakan salah satu varian eclair yang sangat populer. Rasa manis dan gurih dari custard dipadukan dengan rasa unik dari chocolate milk tea akan membuat eclair ini semakin lezat. Berikut adalah resep eclair isi custard chocolate milk tea:
Bahan Custard Chocolate Milk Tea:
- 250 ml susu cair
- 100 gr gula pasir
- 3 kuning telur
- 2 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt ekstrak vanilla
- 1 sdt bubuk teh hitam
- 1 sdt cokelat bubuk
Cara Membuat Custard Chocolate Milk Tea:
- Campur susu cair, gula pasir, kuning telur, tepung maizena, dan ekstrak vanilla dalam panci. Aduk rata.
- Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental.
- Angkat dari api. Masukkan bubuk teh hitam dan cokelat bubuk. Aduk rata.
- Saring custard untuk menghilangkan gumpalan.
- Dinginkan custard sebelum digunakan.
Cara Membuat Eclair Isi Custard Chocolate Milk Tea:
- Panggang adonan choux pastry hingga mengembang dan berwarna keemasan.
- Potong eclair menjadi dua bagian.
- Isi bagian dalam eclair dengan custard chocolate milk tea.
- Tutup dengan bagian atas eclair.
- Hiasi eclair dengan topping sesuai selera.
Kue Sus Isi Custard: Resep Eclair
Kue sus isi custard merupakan salah satu varian kue sus yang paling klasik. Rasa manis dan lembut dari custard sangat cocok dipadukan dengan tekstur renyah dari kue sus. Berikut adalah resep kue sus isi custard:
- 250 ml susu cair
- 100 gr gula pasir
- 3 kuning telur
- 2 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt ekstrak vanilla
Cara membuat kue sus isi custard:
- Campur susu cair, gula pasir, kuning telur, tepung maizena, dan ekstrak vanilla dalam panci. Aduk rata.
- Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental.
- Angkat dari api. Dinginkan custard sebelum digunakan.
- Isi bagian dalam kue sus dengan custard.
- Hiasi kue sus dengan topping sesuai selera.
Kue Sus Isi Cokelat
Kue sus isi cokelat merupakan salah satu varian kue sus yang paling populer. Rasa manis dan pahit dari cokelat sangat cocok dipadukan dengan tekstur renyah dari kue sus. Berikut adalah resep kue sus isi cokelat:
- 100 gr cokelat masak hitam
- 50 ml susu cair
- 1 sdt gula pasir
Cara membuat kue sus isi cokelat:
- Lelehkan cokelat masak hitam dengan susu cair dan gula pasir di atas api kecil sambil terus diaduk hingga cokelat meleleh dan tercampur rata.
- Dinginkan cokelat sebelum digunakan.
- Isi bagian dalam kue sus dengan cokelat.
- Hiasi kue sus dengan topping sesuai selera.
Resep Eclair: Kesimpulan
Membuat eclair memang memerlukan kesabaran dan ketelitian, tetapi dengan mengikuti tips dan trik yang tepat, Anda dapat membuat eclair yang lezat dan memuaskan. Pastikan untuk memperhatikan setiap langkah dan detail dalam proses pembuatan eclair, mulai dari pemilihan bahan hingga proses pemanggangan. Dengan sedikit latihan dan kesabaran, Anda pasti dapat membuat eclair yang sempurna untuk keluarga dan teman-teman Anda. Selamat mencoba!
