Resep Kue Lapis Surabaya, hidangan legendaris dari Kota Pahlawan yang siap menggoyang lidah dengan cita rasa manis dan tekstur lembutnya yang berlapis-lapis. Kue tradisional ini telah memikat hati para pencinta kuliner selama bertahun-tahun, menjadikannya salah satu ikon kuliner Indonesia yang wajib dicoba.
Dalam panduan lengkap ini, kita akan menyelami sejarah, bahan, cara membuat, variasi, hingga tips menyajikan dan menyimpan kue lapis Surabaya yang sempurna. Jadi, bersiaplah untuk memanjakan diri Anda dengan kenikmatan kuliner yang satu ini!
Sejarah Kue Lapis Surabaya
Kue lapis Surabaya, kue tradisional yang menggugah selera dari Jawa Timur, memiliki sejarah yang kaya dan menarik. Konon, kue ini pertama kali diciptakan pada awal abad ke-20 oleh seorang Tionghoa-Surabaya bernama Tan Djien Kiong.
Tan Djien Kiong menggabungkan resep kue lapis tradisional Tionghoa dengan cita rasa lokal Indonesia, menciptakan kue yang unik dan lezat. Lapisan-lapisan warna-warni yang menjadi ciri khas kue ini terinspirasi dari tumpukan tanah liat yang digunakan untuk membangun rumah di Surabaya pada masa itu.
Keunikan Kue Lapis Surabaya
Kue lapis Surabaya memiliki beberapa keunikan yang membedakannya dari kue lapis lainnya:
- Tekstur Lapis yang Berbeda:Kue ini memiliki tekstur yang bervariasi, dengan lapisan yang lembut dan kenyal bergantian dengan lapisan yang lebih kering dan renyah.
- Warna Lapis yang Beragam:Kue lapis Surabaya biasanya memiliki lapisan warna yang berbeda-beda, seperti merah, kuning, hijau, dan coklat, yang melambangkan keberagaman budaya di Surabaya.
- Rasa yang Khas:Kue ini memiliki rasa manis yang khas, diimbangi dengan aroma rempah-rempah seperti cengkeh dan kayu manis.
Variasi Kue Lapis Surabaya
Seiring berjalannya waktu, kue lapis Surabaya berkembang dengan berbagai variasi, seperti:
- Kue Lapis Surabaya Klasik:Lapisan berwarna merah, kuning, hijau, dan coklat, dengan rasa manis yang khas.
- Kue Lapis Surabaya Mocca:Menambahkan lapisan rasa kopi mocca, memberikan cita rasa yang lebih kaya.
- Kue Lapis Surabaya Pandan:Menambahkan ekstrak daun pandan, menghasilkan warna hijau yang lebih cerah dan aroma yang lebih harum.
- Kue Lapis Surabaya Rainbow:Memiliki lapisan warna yang lebih banyak dan beragam, menciptakan kue yang lebih meriah.
Bahan-Bahan dan Alat yang Diperlukan
Untuk membuat kue lapis Surabaya yang sempurna, kita memerlukan bahan-bahan dan alat yang tepat. Mari kita lihat apa saja yang dibutuhkan:
Bahan-Bahan
- Tepung terigu: 250 gram
- Gula pasir: 200 gram
- Telur: 6 butir
- Margarin: 150 gram, dilelehkan
- Susu kental manis: 1 kaleng (397 gram)
- Ekstrak vanili: 1 sendok teh
- Garam: 1/4 sendok teh
- Pewarna makanan merah, kuning, dan hijau: secukupnya
Alat-Alat
- Mixer listrik
- Loyang persegi 20×20 cm
- Kertas roti
- Spatula
- Kuas
- Sendok ukur
Cara Membuat Kue Lapis Surabaya
Menciptakan kue lapis Surabaya yang sempurna memang tidak mudah, tapi bukan berarti tidak bisa dilakukan. Yuk, ikuti langkah-langkah berikut ini untuk membuat kue lapis Surabaya yang legit dan cantik.
Bahan-bahan
- 250 gram tepung terigu
- 200 gram gula pasir
- 100 gram mentega, lelehkan
- 4 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh vanila ekstrak
- 1/4 cangkir susu cair
Cara Membuat
1. Campur Bahan Kering
Dalam wadah besar, ayak tepung terigu, gula pasir, baking powder, dan garam. Aduk rata.
2. Kocok Kuning Telur
Dalam wadah terpisah, kocok kuning telur, mentega cair, dan vanila ekstrak hingga mengembang dan pucat.
3. Tambahkan Bahan Kering
Tambahkan bahan kering ke dalam campuran kuning telur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata.
4. Kocok Putih Telur
Dalam wadah bersih, kocok putih telur hingga kaku. Masukkan putih telur ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
5. Tambahkan Susu Cair
Tuang susu cair ke dalam adonan sambil diaduk hingga rata.
6. Bagi Adonan
Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata. Beri warna merah, kuning, dan hijau pada masing-masing bagian adonan.
7. Panggang
Tuang satu warna adonan ke dalam loyang berukuran 20×20 cm yang sudah diolesi mentega. Panggang pada suhu 180 derajat Celcius selama 15 menit.
8. Ulangi
Ulangi langkah 7 untuk adonan warna kuning dan hijau.
9. Potong dan Sajikan
Setelah semua adonan matang, biarkan dingin lalu potong-potong dan sajikan.
Variasi Kue Lapis Surabaya
Kue lapis Surabaya yang klasik dan lezat tidak hanya hadir dalam satu varian. Berbagai inovasi telah melahirkan variasi baru yang menggugah selera.
Lapisan Surabaya Original
Inilah lapis Surabaya yang menjadi cikal bakal varian-varian lainnya. Lapisan berwarna merah, hijau, dan kuning berpadu sempurna, menghadirkan cita rasa manis dan gurih yang seimbang.
Lapisan Surabaya Keju
Bagi pencinta keju, variasi ini akan memanjakan lidah. Lapisan keju yang gurih ditambahkan di antara lapisan kue, memberikan tekstur dan rasa yang lebih kaya.
Lapisan Surabaya Cokelat
Untuk pecinta cokelat, lapis Surabaya cokelat menawarkan sensasi yang berbeda. Lapisan cokelat yang lembut berpadu dengan lapisan kue klasik, menghasilkan perpaduan rasa yang manis dan nikmat.
5. Tips Menyajikan dan Menyimpan Kue Lapis Surabaya
Kue lapis Surabaya yang cantik dan beraroma ini layak mendapat perlakuan khusus saat disajikan dan disimpan. Ikuti tips kami untuk memastikan kue Anda terlihat menggugah selera dan tetap segar untuk dinikmati berhari-hari.
Menyajikan Kue Lapis Surabaya
Untuk menyajikan kue lapis Surabaya dengan elegan, keluarkan dari loyang dan letakkan di atas piring saji. Gunakan pisau tajam untuk memotong kue menjadi irisan tipis dan rata. Atur irisan kue di atas piring saji dengan rapi, sehingga lapisannya yang berwarna-warni terlihat jelas.
Menyimpan Kue Lapis Surabaya
Untuk menjaga kesegaran kue lapis Surabaya, simpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Kue akan tetap segar hingga 3 hari. Anda juga dapat membekukan kue hingga 3 bulan. Untuk menyajikannya, biarkan kue mencair di lemari es semalaman atau pada suhu ruangan selama beberapa jam.
Resep kue lapis surabaya yang berlapis-lapis itu memang menggiurkan. Tapi, jika kamu sedang mencari camilan manis yang lebih mudah, resep kue bakar bisa jadi pilihan yang tepat. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan cara pembuatan yang simpel, kamu bisa membuat kue bakar yang empuk dan legit.
Setelah puas menyantap kue bakar, jangan lupa kembali ke resep kue lapis surabaya yang klasik dan tak kalah lezatnya.
Manfaat dan Kandungan Gizi Kue Lapis Surabaya
Kue lapis Surabaya bukan hanya terkenal dengan cita rasanya yang lezat, tapi juga memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi. Berikut ini adalah beberapa kandungan gizi yang terdapat dalam kue lapis Surabaya:
Karbohidrat
- Kue lapis Surabaya mengandung karbohidrat yang tinggi, terutama dalam bentuk gula dan pati. Karbohidrat ini berfungsi sebagai sumber energi utama bagi tubuh.
- Konsumsi karbohidrat dalam jumlah cukup dapat membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil dan mencegah rasa lapar.
Protein
Kue lapis Surabaya juga mengandung protein yang cukup, terutama dari telur dan susu. Protein sangat penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh, serta untuk menjaga kesehatan otot.
Lemak
- Kue lapis Surabaya mengandung lemak yang cukup tinggi, terutama dalam bentuk lemak jenuh. Lemak jenuh dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam darah, sehingga konsumsi berlebihan harus dihindari.
- Selain lemak jenuh, kue lapis Surabaya juga mengandung lemak tak jenuh, yang justru bermanfaat bagi kesehatan jantung.
Vitamin dan Mineral
Kue lapis Surabaya mengandung berbagai vitamin dan mineral, antara lain vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin C, kalsium, dan zat besi. Vitamin dan mineral ini sangat penting untuk menjaga kesehatan tubuh secara keseluruhan.
Manfaat Mengonsumsi Kue Lapis Surabaya
Mengonsumsi kue lapis Surabaya dalam jumlah yang wajar dapat memberikan beberapa manfaat kesehatan, antara lain:
- Menyediakan energi bagi tubuh
- Membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil
- Menjaga kesehatan otot
- Mendukung kesehatan jantung (jika dikonsumsi dalam jumlah sedang)
- Memberikan vitamin dan mineral yang penting bagi tubuh
Namun, perlu diingat bahwa kue lapis Surabaya juga mengandung kalori dan lemak yang cukup tinggi, sehingga konsumsi berlebihan harus dihindari. Konsumsi kue lapis Surabaya secara berlebihan dapat menyebabkan kenaikan berat badan dan masalah kesehatan lainnya.
Resep Kue Lapis Surabaya
Siapa yang tidak kenal dengan Kue Lapis Surabaya? Kue lapis yang satu ini terkenal dengan tampilannya yang cantik dan rasanya yang manis legit. Tak heran jika kue ini menjadi salah satu oleh-oleh khas Surabaya yang paling dicari. Nah, bagi Anda yang ingin mencoba membuat Kue Lapis Surabaya sendiri di rumah, berikut resep lengkapnya:
Bahan-bahan:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 200 gram gula pasir
- 100 gram mentega, lelehkan
- 5 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
- 1 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 1/2 sendok teh pewarna makanan merah
- 1/2 sendok teh pewarna makanan kuning
- 1/2 sendok teh pewarna makanan hijau
Alat-alat:, Resep kue lapis surabaya
- Mixer
- Loyang ukuran 20×20 cm
- Kertas roti
- Spatula
- Kuas
Cara Pembuatan:
- Kocok kuning telur dan gula pasir hingga mengembang dan berwarna putih.
- Masukkan mentega cair dan ekstrak vanila, aduk rata.
- Tambahkan tepung terigu, baking powder, dan garam, aduk hingga tercampur rata.
- Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata. Beri pewarna makanan merah, kuning, dan hijau pada masing-masing adonan.
- Kocok putih telur hingga stiff peak.
- Masukkan putih telur ke dalam adonan sedikit demi sedikit, aduk balik hingga tercampur rata.
- Olesi loyang dengan mentega dan alasi dengan kertas roti.
- Tuang adonan warna merah ke dalam loyang, ratakan.
- Kukus selama 10 menit.
- Tuang adonan warna kuning di atas adonan merah, ratakan.
- Kukus selama 10 menit.
- Terakhir, tuang adonan warna hijau di atas adonan kuning, ratakan.
- Kukus selama 15 menit atau hingga matang.
- Keluarkan kue dari loyang dan biarkan dingin.
- Potong-potong dan sajikan.
Tips Tambahan:
- Untuk mendapatkan hasil yang lebih bagus, gunakan pewarna makanan berkualitas baik.
- Kukus kue dengan api kecil agar tidak gosong.
- Jangan terlalu lama mengocok putih telur, karena bisa membuat kue menjadi keras.
- Kue Lapis Surabaya bisa disimpan di lemari es hingga 3 hari.
Akhir Kata: Resep Kue Lapis Surabaya
Kue Lapis Surabaya, sebuah mahakarya kuliner yang menggabungkan cita rasa, tekstur, dan keindahan dalam setiap gigitannya. Menikmati kue ini bukan hanya sekedar menyantap makanan, tetapi juga menghargai warisan budaya dan cita rasa Indonesia yang kaya. Jadi, tunggu apalagi? Yuk, coba resep kue lapis Surabaya dan rasakan sendiri kelezatannya yang tiada tara!
Tanya Jawab Umum
Apakah kue lapis Surabaya bisa dibuat tanpa oven?
Ya, kue lapis Surabaya dapat dibuat menggunakan panci kukus atau dandang.
Apa perbedaan kue lapis Surabaya dan kue lapis lainnya?
Kue lapis Surabaya memiliki tekstur yang lebih lembut dan berlapis-lapis, dengan rasa yang lebih manis dan gurih.
Bagaimana cara menyimpan kue lapis Surabaya agar tetap segar?
Simpan kue lapis Surabaya dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari.
