Hai, pencinta kuliner! Perkenalkan resep sambal ayam kalasan, sambal khas Jogja yang siap menggoyang lidah kalian dengan sensasi pedasnya yang nagih. Asli dari Kota Gudeg, sambal ini jadi pelengkap sempurna buat berbagai hidangan, dari ayam goreng sampai nasi kucing.
Resep sambal ayam kalasan turun-temurun dari para leluhur Jogja, yang punya cita rasa khas dan bikin siapa saja ketagihan. Yuk, langsung kita intip bahan dan cara bikinnya!
Deskripsi Resep Sambal Ayam Kalasan
Sambal ayam kalasan adalah sambal khas dari Yogyakarta yang terkenal dengan cita rasanya yang gurih, pedas, dan manis. Sambal ini terbuat dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat, dan ayam kampung yang dibumbui dengan gula jawa dan garam. Sambal ayam kalasan biasanya disajikan sebagai pelengkap berbagai hidangan, seperti nasi putih, ayam goreng, atau ikan bakar.
Bahan-bahan:, Resep sambal ayam kalasan
| Bahan | Jumlah |
|---|---|
| Cabai merah | 250 gram |
| Bawang merah | 100 gram |
| Bawang putih | 50 gram |
| Tomat | 2 buah |
| Ayam kampung | 1 ekor (dipotong kecil-kecil) |
| Gula jawa | 100 gram |
| Garam | Secukupnya |
Cara Membuat Sambal Ayam Kalasan
- Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat menggunakan blender atau ulekan.
- Tumis bumbu halus dalam minyak panas hingga harum.
- Masukkan ayam kampung dan aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan gula jawa dan garam secukupnya.
- Aduk rata dan masak hingga ayam matang dan sambal mengental.
- Angkat dan sajikan sambal ayam kalasan sebagai pelengkap berbagai hidangan.
Tips:
- Untuk mendapatkan sambal yang lebih pedas, gunakan cabai rawit atau tambahkan bubuk cabai.
- Untuk mendapatkan sambal yang lebih manis, tambahkan gula jawa atau kecap manis.
- Jika tidak ada ayam kampung, bisa diganti dengan ayam negeri atau daging sapi.
Variasi Resep Sambal Ayam Kalasan
Resep sambal ayam kalasan dapat divariasikan sesuai selera, misalnya:
- Sambal Ayam Kalasan Pedas:Tambahkan cabai rawit atau bubuk cabai untuk menambah tingkat kepedasan.
- Sambal Ayam Kalasan Manis:Tambahkan gula jawa atau kecap manis untuk menambah rasa manis.
- Sambal Ayam Kalasan dengan Sayuran:Tambahkan sayuran seperti wortel, buncis, atau kacang panjang ke dalam sambal.
Manfaat Sambal Ayam Kalasan: Resep Sambal Ayam Kalasan
Selain rasanya yang lezat, sambal ayam kalasan juga memiliki beberapa manfaat kesehatan, antara lain:
- Meningkatkan nafsu makan:Rasa pedas dalam sambal dapat merangsang produksi hormon endorfin yang meningkatkan nafsu makan.
- Menurunkan kolesterol:Cabai merah mengandung capsaicin yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah.
- Mencegah penyakit jantung:Capsaicin juga dapat membantu mencegah pembentukan plak di pembuluh darah, sehingga mengurangi risiko penyakit jantung.
Tips Menyajikan Sambal Ayam Kalasan
Sambal ayam kalasan dapat disajikan dengan berbagai hidangan, antara lain:
- Nasi putih:Sambal ayam kalasan sangat cocok disajikan sebagai pelengkap nasi putih hangat.
- Ayam goreng:Sambal ayam kalasan dapat menambah cita rasa ayam goreng yang gurih.
- Ikan bakar:Sambal ayam kalasan dapat menambah sensasi pedas pada ikan bakar yang gurih.
- Lalapan:Sambal ayam kalasan dapat disajikan sebagai pelengkap lalapan sayuran segar.
Penutup
Nah, itulah resep sambal ayam kalasan yang bisa kalian coba di rumah. Dijamin bikin makan makin nikmat dan nagih. Selamat memasak dan jangan lupa bagikan pengalaman kalian di kolom komentar ya!
Untuk sambal ayam kalasan yang mantap, kuncinya ada pada cabe merah yang direbus sebentar. Tapi, kalau tiba-tiba pengen nyobain pecak jengkol yang legit dan gurih, resep pecak jengkol ini bisa jadi pilihan. Tapi jangan lupa, kembali lagi ke sambal ayam kalasan, sensasi pedas dan gurihnya siap bikin lidah bergoyang!
Sudut Pertanyaan Umum (FAQ)
Apakah sambal ayam kalasan bisa disimpan lama?
Bisa, simpan dalam wadah tertutup di kulkas dan bisa bertahan hingga 2 minggu.
Apa bahan rahasia yang bikin sambal ayam kalasan beda dari sambal lainnya?
Terasi dan asam jawa, yang memberikan aroma dan rasa khas yang bikin nagih.
