Bagi pencinta kuliner Banjar, Resep Saus Ayam Panggang Banjar adalah senjata rahasia yang membuat hidangan ayam panggang mereka begitu nikmat. Saus ini, yang berasal dari Kalimantan Selatan, punya keunikan rasa yang memadukan gurih, manis, dan sedikit pedas. Tak heran, saus ini menjadi bagian penting dalam sajian ayam panggang Banjar yang terkenal lezat.
Menurut buku “Kuliner Banjar: Resep dan Kisah”, saus ini merupakan hasil akulturasi budaya Banjar dan Arab. Bahan-bahannya yang kaya rempah, seperti jintan, ketumbar, dan kayu manis, menunjukkan pengaruh Timur Tengah. Sementara penggunaan gula aren dan asam jawa memberikan sentuhan khas Nusantara.
Pengenalan Resep Saus Ayam Panggang Banjar
Saus ayam panggang Banjar merupakan bumbu istimewa yang melengkapi kelezatan hidangan ayam panggang khas Kalimantan Selatan. Berbeda dengan saus ayam panggang pada umumnya, saus ini memiliki cita rasa unik dengan perpaduan rempah-rempah dan santan yang gurih.
Asal-usul saus ayam panggang Banjar berawal dari tradisi memasak masyarakat Banjar yang kaya akan rempah-rempah. Saus ini biasanya disajikan bersama nasi putih hangat dan acar timun, menambah kenikmatan hidangan.
“Saus ayam panggang Banjar adalah jiwa dari hidangan ayam panggang Banjar. Tanpa saus ini, hidangan terasa hambar dan tidak lengkap.”
Bahan-Bahan Saus Ayam Panggang Banjar
| Bahan | Jumlah |
|---|---|
| Bawang merah | 10 siung |
| Bawang putih | 5 siung |
| Jahe | 1 ruas |
| Kunyit | 1 ruas |
| Kunyit bubuk | 1 sdm |
| Merica bubuk | 1 sdt |
| Garam | Secukupnya |
| Gula pasir | Secukupnya |
| Santan kental | 500 ml |
| Minyak goreng | 2 sdm |
Fungsi Bahan:
- Bawang merah dan bawang putih: Menambah aroma dan rasa gurih.
- Jahe dan kunyit: Memberikan warna kuning dan rasa pedas yang khas.
- Merica bubuk: Menambah rasa pedas.
- Garam dan gula pasir: Menyeimbangkan rasa.
- Santan kental: Menambah kekayaan rasa dan tekstur yang gurih.
Cara Membuat Saus Ayam Panggang Banjar: Resep Saus Ayam Panggang Banjar
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan kunyit bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
- Tuang santan kental, aduk terus hingga mendidih.
- Kecilkan api dan biarkan saus mengental sambil diaduk sesekali.
- Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.
Tips:
- Gunakan santan kental yang berkualitas baik untuk menghasilkan saus yang gurih dan kental.
- Aduk terus saus saat dimasak agar tidak pecah.
- Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit air atau santan encer.
- Jika saus terlalu encer, masak lebih lama atau tambahkan sedikit tepung maizena yang dilarutkan dalam air.
Variasi Resep Saus Ayam Panggang Banjar
Terdapat beberapa variasi resep saus ayam panggang Banjar yang dapat disesuaikan dengan selera:
- Saus Pedas:Tambahkan lebih banyak cabai rawit atau bubuk cabai ke dalam bumbu halus.
- Saus Manis:Tambahkan lebih banyak gula pasir atau kecap manis ke dalam saus.
- Saus dengan Bumbu Tambahan:Tambahkan bumbu lain seperti serai, daun jeruk, atau kemiri ke dalam bumbu halus.
Penyajian dan Penyimpanan Saus Ayam Panggang Banjar
Saus ayam panggang Banjar paling cocok disajikan bersama ayam panggang Banjar yang hangat. Hidangan ini juga dapat dinikmati dengan nasi putih, acar timun, dan sambal.
Saus ayam panggang Banjar, gurihnya mantap dengan aroma khas rempah yang bikin lapar melanda. Tapi kalau bosan, bolehlah sesekali mencoba resep telur petis madura yang juga tak kalah lezat. Rasanya yang gurih pedas dengan aroma petis yang menggoda, pasti bikin makan jadi makin lahap.
Tapi jangan lupa, saus ayam panggang Banjar tetap jadi juaranya, apalagi kalau disantap bersama nasi hangat. Hmm, nikmatnya sampai ke ubun-ubun!
Untuk penyimpanan, saus dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 5 hari. Saat akan disajikan kembali, panaskan saus dalam microwave atau di atas kompor dengan api kecil.
Ringkasan Penutup
Jadi, bagi Anda yang ingin mencicipi kelezatan ayam panggang Banjar yang autentik, jangan lupa untuk membuat Resep Saus Ayam Panggang Banjar ini. Dijamin, hidangan ayam panggang Anda akan naik level dan membuat lidah bergoyang ketagihan.
Kumpulan FAQ
Apakah saus ini bisa disimpan?
Ya, saus ini bisa disimpan di lemari es hingga 3 hari dalam wadah tertutup.
Apa pengganti gula aren jika tidak ada?
Anda bisa menggunakan gula merah atau gula pasir sebagai pengganti gula aren.
Bagaimana cara memanaskan kembali saus yang sudah disimpan?
Anda bisa memanaskan saus di atas api kecil sambil diaduk hingga hangat.
